發(fā)酵工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)中的重要工業(yè)。隨著發(fā)酵工業(yè)的迅速發(fā)展，發(fā)酵工廠設(shè)計也要相應(yīng)提高和發(fā)展。

發(fā)酵工程的設(shè)計應(yīng)注意：

1.廠址的選擇，在指定的某一區(qū)域內(nèi)，根據(jù)生產(chǎn)所需條件，結(jié)合發(fā)酵工廠的特點(diǎn)進(jìn)行相細(xì)的調(diào)查勘測工作，就建廠的基本條件，列出方案，在進(jìn)行比較，選擇合適發(fā)酵工廠的地址。

2.工廠的設(shè)計，根據(jù)發(fā)酵廠的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、廠區(qū)劃分等特點(diǎn)，場內(nèi)道路的布置形式有兩種，一種是循環(huán)布置，即道路為環(huán)繞廠房建、構(gòu)筑物的閉合系統(tǒng)的道路網(wǎng)，并保證物流、人流的運(yùn)輸、安全高效以及消防的要求。另一種是道路不兜環(huán)、各有分散終點(diǎn)的終端式布置。

   3.工藝路線的選擇是發(fā)酵工廠設(shè)計的關(guān)機(jī)步驟，其選擇的主要依據(jù)有：原料來源、種類和性質(zhì)；產(chǎn)品的質(zhì)量和規(guī)格；生產(chǎn)規(guī)模；技術(shù)水平；建廠地區(qū)的自然環(huán)境；經(jīng)濟(jì)合理性等。